人類發現大蒜對健康的好處可追溯到公元前1500在古埃及醫學記錄中，最少提及過20次以上，當時以大蒜去治療頭痛、心臟問題及蚊叮虫咬。在埃及法老王圖坦卡蒙(King Tutankhaten)古墓中就發現大蒜散落到整個房間證實了大蒜在當時的地位，有傳說法老王利用大蒜作為養生，而據記載古埃及當時認為大蒜為極好的補充及抵禦疾病的食品，故大量提供給建築金字塔的奴隸們，使他們保持免疫力、體質及增加體力去完成工作。當摩西帶領希伯來奴隸出埃及（約1,200BC），亦曾有人抱怨缺少重要食物當中包括大蒜。 在古希臘不論士兵或運動員，戰鬥或比賽前都會食用大蒜以增強自己能力。
羅馬士兵則以其激勵士氣，應為能給予他們勇氣，對應著『大口氣』這個諺語。
甚至傳說拉到鬼神之說上，不論古希臘或是中歐的吸血鬼傳說都認為大蒜能辟邪鎮妖，也有人認為大蒜能有治癒疾病的功能，古時疾病就是邪靈所致，故有這種想法也所屬正常。
事實上大蒜用作藥用在印度五千年前已有梵文記載，中國也有三千年的中藥記載，埃及人，巴比倫人，希臘人和羅馬都把大蒜用作治療目的。 1858年，巴斯德(Pasteur)指出，大蒜的抗菌活性。
古希臘名醫師希波克拉底(Hippocrates)，推薦使用大蒜去醫治受感染、創傷、腫瘤、麻風病和消化功能紊亂等症。
羅馬時代名醫學家迪奧科里斯(Dioscorides)也讚賞大蒜對心臟問題的好處。
在第一次世界大戰俄羅斯軍隊則以大蒜治療士兵的傷口，對其殺菌作用予以肯定。俄羅斯在1955年進行的一項研究顯示，大蒜的提取物應把人體的重金屬綁定並消除，在中鉛毒的傷者，能得緩解。
在2003年在日本的三重縣，原本只是為了如何去除大蒜氣味而作的發明，經過生物科技在高溫高濕下發酵後成為黑蒜，當驗證後才發現其營養價值比未曾發酵的大蒜高出幾倍甚至十倍，更在2007年以小鼠作實驗證實能把小鼠的腫瘤縮小，更在Global Science Book journal about medicinal plant science學報刊出。很快就給鄰國韓國引進，在2004年韓國的發明家ScottKim改良了黑蒜的工藝，使其成為亞洲風靡產品，起初主要當作貴價的調味品，在2008年《紐約時報》將黑蒜描寫成“現代料理的新興主食”， 芝加哥Charlie Trotter’s 餐館行政主廚Matthias Merges將黑蒜列為他在Restaurant News 雜誌上發現的五大頂級食物，黑蒜在美國異軍突起。
在中國和香港地區則在2012年後再逐漸興起，當時在中國主要借其技術生產並出口到日韓台等地轉售，故在山東特別發展快速，更有不同在食品和健康方面的中國專家學者，把技術改良並取得專利，技術絕不在日韓之下，更有超越之勢。在2013至2014年無論在中國或國際上對黑蒜的研究和對健康的引證，出現井噴式爆發，更促使成為極為流行的健康食品。
例如在2014年，臺灣學者發表在《功能性食品雜誌》的一篇論文對黑蒜的功能進行了詳細的動物試驗，結果表明，與高脂食物組相比，吃高脂食物的同時補充黑蒜提取物的大鼠，最終體重、肝臟和脂肪組織相對重量、血清中的甘油三酯、肝的氧化應激水準都明顯要低，許多指標接近吃正常飲食的大鼠。
Read More
黑蒜要在特定的溫度、濕度下發酵而成，品質優良的黑蒜需要發酵60-90日之久，而經過發酵的黑蒜，由內到外都黑得發亮，有著軟糯口感，甜酸味美，完全沒有生蒜那種刺鼻辣口，亦不會造成口氣。而且蒜本身已是營養豐富且具殺菌及抗氧化的作用，而經過充份發酵的黑蒜，能把營養及抗氧化等成份達到數倍提升，把蛋白質轉化為人體每日所需的18種氨基酸及果寡糖，並含有豐富礦物質鈣、鉀、磷、碘、矽及維生素A、B、C等及多酚類物質，對於高血脂、高血壓及高血糖有著緩解調節的作用，也同時可以強化免疫力。故被稱為天然保健食品的黑鑽石。
Read More
有韓國學者在2009年Journal of Food Science and Nutrition發表大蒜和黑蒜對血糖影響的研究，以實驗鼠作實驗，得出黑蒜有明顯改善胰島素敏感度的結論。 血糖基本由胰臟分泌的胰島素和升糖素調節，高血糖代表這個機能敏感度和系統反應出問題，而黑蒜含有的生物鹼，具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。同時它的甘氨酸降低血液中的血糖值；異亮氨酸有促進胰島素分泌、調節血糖的功能。 故對於高血糖和糖尿病者皆有助益。據The Korean Nutrition Society and The Korean Society of Community Nutrition在2009年發表的研究，以實驗鼠作糖尿病研究，黑蒜比大蒜的抗氧化能力明顯提升，而對預防糖尿病的後遺症有著作用。
Read More
科學家給黑蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發現長期吃黑蒜的人,血管內壁的沉積比不吃的人要輕很多。「大蒜新素」 (Allitride)可能是黑蒜中抗動脈粥樣硬化作用的有效成分。另外,營養成分中食物纖維可以螯合膽固醇,從而抑制人體對膽固醇的吸收,可防治高膽固醇血症和動脈粥樣硬化等心血管疾病。 黑蒜也含有「鎂」及微量元素「硒」，在最近的研究表示,可以保護心血管和心肌的健康。
Read More
動物實驗顯示，黑蒜中的脂溶性揮發油可顯著提高『巨噬細胞』 (macrophage)的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。「大蒜素」具有誘發人體淋巴細胞的作用,並且隨著「大蒜素」濃度的增高，淋巴細胞活動的頻率也隨之升高，從而增強人的機體免疫力。 黑蒜也可提高人體的「細胞免疫功能」 (cellular immune function) 、「體液免疫功能」以及「非特異性免疫功能」 (Nonspecific immunity) 。 對小鼠的研究顯示, 「大蒜素」可增加小鼠脾臟抗體形成細胞數量,顯著增強動物體液免疫功能。 「大蒜素」還可啟動單核細胞的分泌水平,促使溶菌酶大量釋放,而溶菌酶能水解細菌細胞壁中的「粘多肽」使致病菌細胞破裂死亡,增強非特異性免疫功能。
Read More
黑蒜中含有蛋白質、脂肪、醣類、維他命及礦物質, “黑蒜”具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。其水溶性萃取物、含「硒蛋白」、和含硒多醣對「羥自由基」 (hydroxy radical)和「超氧自由基」 (superoxide radical)等活性氧自由基有較強的清除能力，而加上「蒜胺酸酶」（ allinase ）、黑蒜乙醇萃取物、維他命-B15、維他命-E、鍺元素及能促進細胞增生、排毒的「胱胺酸」，這些元素都能起延緩衰老的作用。
Read More
美國國立癌症研究所在1990年發表的《Designer Foods Program》報告中指出，大蒜預防癌症最有效，被列在48種常見的防癌食品之首。 黑蒜含有的「乙烷硫代磺酸乙酯」、「二烯丙基三硫」及『硒』元素等，對於某些癌症預防性有不少助益。 而中國濱州醫學院煙臺校區中西醫結合學院發表在中華中醫葯雜誌上的一些研究，以存有肝癌的實驗鼠作實驗，結果是黑蒜水提液對肝癌腫瘤均有明顯的抑制生長作用,抑瘤有效率可大於40%。結論：通過確定黑蒜水提液作為純中藥抗腫瘤藥物的抑瘤作用,為臨床應用提供實驗依據。 在日本的佐佐木教授也作了黑蒜對實驗鼠的癌細胞實驗，結論亦顯示黑蒜對實驗鼠的癌細胞有明顯效用。
Read More
大蒜被世衛列入為十大健康食品之一，必定有其原因，除了以上重點功能外，黑蒜含有的揮發油可加速血液流向「皮脂腺」 (sebaceous gland)和「毛囊」的速度，從而促進毛髮的生長；含有的『蒜胺』則有健腦功能。
Read More
黑蒜為一種天然、無害、多功能性的保健食品，但並非用作治療性藥物，患病者可作為輔助補充食品，切勿以此代替治療，您的醫生建議是最重要，祝願 貴體安康。
而大蒜或黑蒜有著疏通血管的功能，故對於白血病、凝血不良及服用薄血丸等人仕慎食，請先請教您的醫生。
黑蒜非藥物亦沒有副作用，但所有食品過量則失衡，故建議獨頭黑蒜每日食用不超過10顆，多瓣黑蒜食用不超過16瓣為宜，分時段食用更佳，食品保健之道是注重合適的量，加上每天的堅持。
Read More
顧小培博士是香港知名的免疫學博士，從事藥物及生物科技研究30年，真正專家中的專家。
貴為香港品牌的『御前方』重視品牌信譽，嚴格監控品質，務求提供優質及安全食品。 我們關心您和您的家人對食品安全重視，所以『御前黑蒜王』已交由香港質檢機構檢驗，並獲得食品安全證書，令您買得安心，食得放心。 市場上同類產品繁多，食品最重要是買信心，『御前方』是您和家人的御前仕衛，您的精明選擇。
Read More